Crème de cassis

Crème de cassis
Crème de cassis bottled at 15% ABV.

Crème de cassis (pronounced: [kʁɛm də kasis]) is a sweet, dark red liqueur that is made from blackcurrants.

Several cocktails are made with crème de cassis, including the very popular wine cocktail, kir.

Origin and production

The modern version of the beverage first appeared in 1841, when it displaced "ratafia de cassis," which had been produced in prior centuries.

It is made from blackcurrants that are crushed and soaked in ethanol, with sugar subsequently added. While crème de cassis is a specialty of Burgundy, it is also made in Anjou [1], Luxembourg and Quebec.

The quality of crème de cassis depends upon the variety of fruit used, the content of the berries, and the production process. If it is labelled "Crème de Cassis de Dijon," one is guaranteed berries from the commune of Dijon. Since 1997, a syndicate has tried to obtain an "Appellation d'Origine Contrôlée" for "Crème de Cassis de Bourgogne," which would guarantee the origin and variety of berries and the quantity of berries used in its production.

Nearly 16 million litres of crème de cassis are produced annually. It is consumed mostly in France but is also exported.

In popular culture

It is a favorite drink of the fictional detective Hercule Poirot.[1][2][3]

References

  1. ^ Agatha Christie, Dead Man's Mirror, 1986, page 184.
  2. ^ Agatha Christie, The Clocks, 1963, page 145.
  3. ^ Agatha Christie, Hercule Poirot's Casebook, 1984, page 320.



Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Look at other dictionaries:

  • Creme de cassis — Crème de cassis Pour les articles homonymes, voir Crème. La crème de cassis moderne est apparue à Dijon en 1841. Elle succédait aux ratafias de cassis du XVIIIe siècle. Elle est produite à partir de baies de cassis macérées dans l alcool surfin,… …   Wikipédia en Français

  • Crème De Cassis — Pour les articles homonymes, voir Crème. La crème de cassis moderne est apparue à Dijon en 1841. Elle succédait aux ratafias de cassis du XVIIIe siècle. Elle est produite à partir de baies de cassis macérées dans l alcool surfin, auxquelles on… …   Wikipédia en Français

  • Creme de Cassis — Crème de Cassis Crème de Cassis ist ein Likör von schwarzen Johannisbeeren. Er wird hauptsächlich zur Zubereitung von Cocktails verwendet, wie etwa Kir oder Kir Royal. Er stammt aus der Gegend von Dijon. 1979 stritten sich die Rewe und die… …   Deutsch Wikipedia

  • Crème de Cassis — ist ein Likör von schwarzen Johannisbeeren. Er wird hauptsächlich zur Zubereitung von Cocktails verwendet, wie etwa Kir oder Kir Royal. Er stammt aus der Gegend von Dijon. 1979 stritten sich die Rewe und die Bundesmonopolverwaltung für Branntwein …   Deutsch Wikipedia

  • crème de cassis — [krem də ka sēs′] n. a sweet, purplish red liqueur flavored with black currants …   English World dictionary

  • Crème de cassis — Pour les articles homonymes, voir Crème. Crème de cassis La crème de cassis est une liqueur couleur rouge sang arômatisée au cassis. Elle est l ingrédient principal du …   Wikipédia en Français

  • crème de cassis — dəkȧˈsē(s), kəˈ noun (plural crèmes de cassis) Etymology: French, literally, cream of black currants : a black currant liqueur * * * crème de cassis 7 [crme de cassis] …   Useful english dictionary

  • crème de cassis — crème de cas•sis [[t]ˌkrɛm də kæˈsis, ˌkrim[/t]] n. vin a liqueur flavored with black currants • Etymology: < F: lit., cream of black currant …   From formal English to slang

  • crème de cassis — /krɛm də kaˈsis/ (say krem duh kah sees) noun → cassis …  

  • crème de cassis — noun Etymology: French, literally, cream of black currants Date: 1899 a liqueur made from black currants …   New Collegiate Dictionary

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”