- Teurgoule
Teurgoule is a
rice pudding that is a speciality ofNormandy . Traditionally it was popular at village festivals in Lower Normandy, and today remains a family dish. [Austin de Croze, "Les Plats Régionaux de France" (1928)] It consists of rice cooked in milk, sweetened with sugar, and is flavoured with cinnamon and sometimes nutmeg. It is baked in anearthenware terrine for several hours. Long cooking creates a thick, brown caramelised crust over the teurgoule.The name comes from the
Norman language and means "twist mouth", a reference to the faces supposedly pulled by someone tasting it due to the spiciness of the dish.Teurgoule even has a
brotherhood "Confrérie des gastronomes de Teurgoule et de Fallue de Normandie"PDFlink| [http://www.ville-houlgate.fr/pdf/associations.pdf] |646 KB which is based inHoulgate and presides over the annual Teurgoule cooking competition. The presiding members wear thebrotherhood 's ceremonial robe which is green and orange with a cape. Thebrotherhood keeps the official recipe.Alternative names for teurgoule include "teurt-goule", "torgoule", "bourre-guele" and "terrinée". [ "Larousse Gastronomique (2001)]
Notes
Wikimedia Foundation. 2010.
Teurgoule — La teurgoule cuite dans le plat traditionnel. La teurgoule (quelquefois appelée bourgoule ou torgoule ou tergoule) est une spécialité culinaire de Normandie. Étymologie L’origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche)… … Wikipédia en Français
Cuisine Normande — Camembert de Normandie La position géographique de la Normandie détermine sa cuisine qui bénéficie de ses fertiles terroirs lui fournissant à foison les produits agricoles tandis que la mer la pourvoit généreusement en poissons et crustacés… … Wikipédia en Français
Cuisine normande — Camembert de Normandie La cuisine normande est déterminée par sa position géographique qui bénéficie des fertiles terroirs de la Normandie qui lui fournissent à foison les produits agricoles tandis que la mer la pourvoit généreusement en poissons … Wikipédia en Français
Rice pudding — Ris a la mande being served during the traditional Scandinavian Christmas meal, in Denmark Rice pudding is a dish made from rice mixed with water or milk and sometimes other ingredients such as cinnamon and raisins. Different variants are used… … Wikipedia
Bas-normand — Basse Normandie 49°00′N 1°00′W / 49, 1 … Wikipédia en Français
Basse-Normandie — 49°00′N 1°00′W / 49, 1 Bas … Wikipédia en Français
Basse Normandie — 49°00′N 1°00′W / 49, 1 … Wikipédia en Français
Région Basse-Normandie — Basse Normandie 49°00′N 1°00′W / 49, 1 … Wikipédia en Français
Normandy — For other uses, see Normandy (disambiguation). Map of Normandy Traditional flag of Normandy Norm … Wikipedia
Houlgate — French commune nomcommune=Houlgate caption=Town logo région=Basse Normandie département=Calvados arrondissement=Lisieux canton=Dozulé insee=14338 |cp=14510 maire=André Fauvel party= mandat=2001 2008 intercomm=Estuaire de la Dives lat… … Wikipedia