Monascus

Monascus
Monascus
Scientific classification
Kingdom: Fungi
Division: Ascomycota
Class: Eurotiomycetes
Order: Eurotiales
Family: Elaphomycetaceae
Genus: Monascus
Tiegh., 1884

Monascus is a genus of mold. Among the 24 known species of this genus, the red-pigmented Monascus purpureus is among the most important because of its use in the production of certain fermented foods in East Asia, particularly China and Japan.

Species

  • Monascus albidulus
  • Monascus argentinensis
  • Monascus aurantiacus
  • Monascus barkeri
  • Monascus bisporus
  • Monascus eremophilus
  • Monascus floridanus
  • Monascus fuliginosus
  • Monascus fumeus
  • Monascus kaoliang
  • Monascus lunisporas
  • Monascus mucoroides
  • Monascus olei
  • Monascus pallens
  • Monascus paxii
  • Monascus pilosus
  • Monascus pubigerus
  • Monascus purpureus
  • Monascus ruber
  • Monascus rubropunctatus
  • Monascus rutilus
  • Monascus sanguineus
  • Monascus serorubescens
  • Monascus vitreus

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