Bizcocho

Bizcocho

Bizcocho (IPA|/bis'kotʃo/) is the name given in Uruguay to many variants of buttery flaky pastry and some cookies. Bizcochos have European origin, but have been developed and diversified in the Río de la Plata region –they are known as "facturas" in Argentina.

Assorted bizcochos

Bizcochos can be sweet or savory, simple or covered with sugar or chocolate and also can have sweet (pastry cream, dulce de membrillo, dulce de leche, chocolate paste) or savory (cheese, ham or salami) fillings.

Most popular bizcochos

Some of the most popular bizcochos are:
*Cruasanes (IPA|/kɾua'sanes/) or Croissants: They can be sweet ("cruasanes dulces", with sugar or chocolate on top) or savory ("cruasanes salados", sometimes with cheese on top). Croissants can also be filled with pastry cream, dulce de membrillo (a sweet quince paste), dulce de leche for the sweet ones or cheese, ham or salami for the savory ones.

*Margaritas: They are a variation of croissants with the extremes put together, leaving some space in the middle for a filling (pastry cream, dulce de membrillo or dulce de leche). They have sugar on top of the pastry and the filling. Margaritas are always sweet and they got their name from the flower they resemble (a daisy, known in Spanish as "margarita").

*Vigilantes (IPA|/bixi'lantes/): Another sweet variation of croissants. They are long and thin, with sugar on top.

*Galletas dulces (IPA|/ga'ʃetas 'dulses/): This bizcocho was originated from a kind of bread known as "galleta, galleta de campaña" or "galleta con grasa". Galletas dulces have a cover of caramel and sugar on top.

*Pan con grasa (plural unchanged): This is another kind of bizcocho originated from a type of bread (the "cañón"). Pan con grasa are the most popular savory bizcochos along with savory croissants.

*Ojitos (IPA|/o'xitos/): A kind of round cookie with a space in the middle filled with dulce de membrillo.

*Polvorones (IPA|/polβo'ɾones/): Another kind of cookie. They can be simple, contain cocoa (known as "polvorones de chocolate") or mixed.

Medialunas

Although not exactly "bizcochos", medialunas are a variation of croissants. They are big and can be savory or sweet (with caramel on top). They can be eaten as a sandwich filled with cheese, ham, salami or many other things.

Tradition

Bizcochos are one of the most intrinsic traditions of the Uruguayan culture. They are the inseparable "companions" of mate, coffee, café con leche or tea for breakfast or the "merienda" (afternoon tea.) They are also common in meetings with friends, espacially those taking place in parks, squares, beaches or along the coastline in "ramblas" (an avenue bordering the coast with pedestrian areas on each side) such as the ones in Montevideo.

Bizcochos are sold not only at "panaderías" (bakeries), but also at specialized shops called "bizcocherías".

Other uses for the name

In Costa Rica, bizcochos are made with masa, with spices, and/or cheese. They are eaten as a snack, specially with during coffee breaks.

In Puerto Rico, the word "bizcocho" translates to cake. It is also the nickname for a famous entertainer, Otilio Warrington.


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  • bizcocho — (De bi y el lat. coctus, cocido). 1. m. Masa compuesta de la flor de la harina, huevos y azúcar, que se cuece en hornos pequeños. 2. Pan sin levadura, que se cuece por segunda vez para que se enjugue y dure mucho tiempo. 3. Yeso que se hace de… …   Diccionario de la lengua española

  • bizcocho — ‘Dulce preparado con harina, huevos y azúcar’: «Les sugiero que prueben [...] el bizcocho de guineo» (Siglo [Pan.] 23.1.97). También significa ‘loza o porcelana después de la primera cochura y antes de ser barnizada o esmaltada’ y ‘objeto hecho… …   Diccionario panhispánico de dudas

  • bizcocho — sustantivo masculino 1. Dulce esponjoso, elaborado con harina, huevos y azúcar: Tomaremos café y bizcochos en el desayuno. bizcocho borracho Masa esponjosa de un pastel empapada en licor dulce. 2. Uso/registro: restringido. Pan sin levadura… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • bizcocho — bizcocho, mojar el bizcocho ► churro, ► mojar el churro …   Diccionario del Argot "El Sohez"

  • Bizcocho — (Del lat. bis, dos veces + coctus, cocido.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Masa compuesta de harina, huevos, azúcar y otros ingredientes, cocida al horno. 2 COCINA Pan que se cuece dos veces para que se seque y se prolongue su duración. TAMBIÉN… …   Enciclopedia Universal

  • Bizcocho — Esta página de desambiguación cataloga artículos relacionados con el mismo título. Si llegaste aquí a través de un enlace interno, quizá desees corregirlo de modo que apunte al artículo apropiado. Un bizcocho es una pa …   Wikipedia Español

  • bizcocho — {{＃}}{{LM B05481}}{{〓}} {{SynB05609}} {{［}}bizcocho{{］}} ‹biz·co·cho› {{《}}▍ s.m.{{》}} {{＜}}1{{＞}} Dulce elaborado con una masa cocida al horno y hecha de harina, huevos y azúcar: • La tarta de bizcocho con fresa es la que más me gusta.{{○}}… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • bizcocho —     En cualquiera de sus formas y con los sabores y olores con que lo acompañemos, el bizcocho, la base elemental de la mayoría de las tartas, recibe su nombre del latín biscoctu(m), palabra que no significa más que dos veces cocido , antes… …   Diccionario del origen de las palabras

  • Bizcocho (disambiguation) — A bizcocho is a Uruguayan buttery flaky pastry or cookie.Bizcocho may also refer to:* Bizcocho (Filipino cuisine), baked bread topped with butter and sugar * Francisco Bizcocho Estévez (born 1951), Spanish footballer …   Wikipedia

  • Bizcocho de soletilla — Bizcochos de soletilla, melindres, lady fingers o savoiardi. Savoiardi en su envoltorio …   Wikipedia Español

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