Kluyveromyces lactis

Kluyveromyces lactis

Taxobox
name = "Kluyveromyces"


image_width =
regnum = Fungi
division = Ascomycota
phylum = Ascomycota
subphylum = Saccharomycotina
classis = Saccharomycetes
ordo = Saccharomycetales
familia = Saccharomycetaceae
genus = Kluyveromyces
species = "K.lactis"

Kluyveromyces lactis is a Kluyveromyces yeast commonly used for genetic studies and industrial applications. Its name comes from the ability to assimilate lactose and convert it into lactic acid.

Use

Besides "E.coli" and "Aspergillus niger var awamori", "K.lactis" is one of the main organisms grown in industry in fermenters to produce chymosin on a large scale. Chymosin is used for cheese production.

Genome sequenced [ [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=15229592 Nature. 2004 Jul 1;430(6995):35-44] Genome evolution in yeasts]

References


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