Shichimi


Shichimi
Shichimi tōgarashi

Shichimi tōgarashi (Japanese: 唐辛子, "seven flavor chili pepper"), also known as nana-iro tōgarashi (七色唐辛子?)[1], and simply shichimi, is a common Japanese spice mixture containing seven ingredients.[2]

A typical blend may contain:

A jar of commercially produced shichimi

Some recipes may substitute or supplement these with poppy seed, yuzu peel, rape seed or shiso.

Shichimi should be distinguished from ichimi tōgarashi (一味唐辛子), which is simply ground red chili pepper, and means literally "one flavor chili pepper" (ichi meaning "one").

Contents

History

It dates back at least to the 17th century, when it was produced by herb dealers in Edo,[2] current day Tokyo, and sometimes it is referred to as Yagenbori (Japanese: , from the name of the original place of production). Most shichimi sold today come from one of three kinds, sold near temples: Yagenbori (やげん堀?) sold near Sensō-ji, Shichimiya (七味家?) sold near Kiyomizu-dera, and Yawataya Isogorō (八幡屋磯五郎?) sold near Zenkō-ji.

Use

It is often used in soups and on noodles and gyūdon. Some rice products such as rice cakes, agemochi and roasted rice crackers also use it for seasoning.

References

  1. ^ Dictionaries Nihon Kokugo Daijiten and Shin Meikai kokugo jiten
  2. ^ a b c Zeldes, Leah A. (2010-04-14). "Eat this! Shichimi togarashi, zesty Japanese seasoning". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc.. http://www.diningchicago.com/blog/2010/04/14/eat-this-shichimi-togarashi-zesty-japanese-seasoning/. Retrieved 2010-05-22. 
  3. ^ Hongo, Jun (Dec. 11, 2007). "Hemp OK as rope, not as dope". The Japan Times. http://search.japantimes.co.jp/cgi-bin/nn20071211i1.html. Retrieved 2010-05-22. 

External links


Wikimedia Foundation. 2010.

Look at other dictionaries:

  • Shichimi — tōgarashi Shichimi tōgarashi oder kurz shichimi (jap. 七味唐辛子, wörtl. „Sieben Gewürz Chilipfeffer“), ist eine gebräuchliche japanische Gewürzmischung aus 7 Zutaten. Außerhalb Japans ist es auch als Nanami Tōgarashi bekannt. Shichimi sollte von… …   Deutsch Wikipedia

  • Shichimi — Mélange pour shichimi Shichimi tōgarashi (七味唐辛子, Shichimi tōgarashi …   Wikipédia en Français

  • Shichimi — Detalle del Shichimi. El Shichimi tōgarashi (七味唐辛子, lit. chile de siete sabores …   Wikipedia Español

  • Shichimi togarashi — Shichimi Mélange pour shichimi Shichimi tôgarashi (七味唐辛子), ou shichimi, est un mélange de sept épices japonais très courant. On le prononce aussi nanami tôgarashi à l extérieur du Japon. Les ingrédients principaux sont communément : du… …   Wikipédia en Français

  • Shichimi tôgarashi — Shichimi Mélange pour shichimi Shichimi tôgarashi (七味唐辛子), ou shichimi, est un mélange de sept épices japonais très courant. On le prononce aussi nanami tôgarashi à l extérieur du Japon. Les ingrédients principaux sont communément : du… …   Wikipédia en Français

  • Shichimi tōgarashi — Shichimi Mélange pour shichimi Shichimi tôgarashi (七味唐辛子), ou shichimi, est un mélange de sept épices japonais très courant. On le prononce aussi nanami tôgarashi à l extérieur du Japon. Les ingrédients principaux sont communément : du… …   Wikipédia en Français

  • shichimi togarashi — n. Japanese seven spice mixture (containing red chilli, sesame, poppy, roasted orange peel, shiso, sansho pepper and nori) …   English contemporary dictionary

  • Negima!? — Negima? redirects here. For the original series Negima!? is based on, see Negima! Magister Negi Magi. Negima!? Promotional advertisement ネギま!? …   Wikipedia

  • Niji Iro Tōgarashi — Cover of volume 1. 虹色とうがらし …   Wikipedia

  • Cuisine japonaise — La cuisine japonaise peut être définie comme la cuisine traditionnelle du Japon, appelée en japonais nihon ryōri (日本料理, nihon ryōri?). Elle est constituée de viandes ou de poissons, de riz ou de nouilles, de légumes et d algues, généralement… …   Wikipédia en Français


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.