Moretum


Moretum
Moretum in the Mortar

Moretum is a type of herb cheese spread that the Ancient Romans ate with bread. A typical moretum was made of herbs, fresh cheese, salt, oil and some vinegar. Optionally, different kinds of nuts could be added. The contents were crushed together in a mortar, hence the name.

Contents

Recipes

A recipe can be found in the poem of the same name in the Appendix Vergiliana. De Re Rustica, book XII of Columella contains further recipes of moretum. The variant with pine nuts is very similar to modern pesto.

References

  • Roman Cookery: Ancient Recipes for Modern Kitchens by Mark Grant, ISBN 1 897959 39 7, by Serif, 47 Strahan Rd, London E3 5DA

External links

See also


Wikimedia Foundation. 2010.

Look at other dictionaries:

  • Moretum — en el Mortero. El Moretum es un plato tradicional que se servía como acompañamiento de algunos de los platos de la Antigua Roma. Se trata de un tipo de aderezo o salsa cuyos ingredientes se machacan en un mortero, del cual toma el nombre.[1 …   Wikipedia Español

  • Moretum — in der Reibschale Moretum bezeichnet ein einfaches Gericht der antiken römischen Küche, bestehend aus (Schafs )Käse (oder alternativ geriebenen Walnüssen), Olivenöl, Salz, Knoblauch (Allium), Selleriegrün (Apium, dt. Eppich), Weinraute (Ruta) und …   Deutsch Wikipedia

  • Moretum — Moretum  простая закуска в римской кухне, которая намазывалась на хлеб. Моретум состоял из сухого соленого сыра, чеснока, немного оливкового масла и уксуса, соли, зелени сельдерея, кориандра[1]. Продукты растирались в мягкую …   Википедия

  • Morētum — (Ant.), 1) Gericht aus Lauch, Eppich, Coriander, Raute, Käse, Öl, Essig, Zwiebel, Salz etc., in einem Mörser gestoßen; daher 2) (a. Lit.), ein Gedicht (angeblich) Virgils, s.d …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Moretum —    • Morētum,        1. холодное деревенское кушанье, приготовленное из всякой всячины, сладкое и ароматное на вкус;        2. небольшое стихотворение из 123 гекзаметров, приписываемое Вергилию; если оно не написано самим Вергилием, то, во всяком …   Реальный словарь классических древностей

  • MORETUM — I. MORETUM vide infra Mortarium. II. MORETUM vulgo Moret, oppidul. agri Vastinii, ad Lupiam fluv. qui paulo post cadit in Sequanam, 15. leucis a Lutetia in Meridiem. Hîc Concilium A. C. 850. cuius nomine Lupus Ferrerius scripsit Ep. 115 …   Hofmann J. Lexicon universale

  • MORATUM et MORETUM — potionis genus, apud Scriptores Eccles. Romanae. Item panis subfuscispecies. Vide Car. du Fresne …   Hofmann J. Lexicon universale

  • Моретум — Моретум  простая закуска в древнеримской кухне, которая намазывалась на хлеб. Моретум состоял из сухого соленого сыра, чеснока, немного оливкового масла и уксуса, соли, зелени сельдерея, кориандра …   Википедия

  • Appendix Vergiliana — The Appendix Vergiliana is a collection of poems traditionally ascribed as juvenilia of Virgil, although it is likely that all the pieces are in fact spurious. Many were considered works of Virgil in antiquity, but it seems that they comprise a… …   Wikipedia

  • Juste Lipse — Pour les articles homonymes, voir Juste Lipse (homonymie) et Juste (homonymie). Juste Lipse Juste Lipse, Joost Lips ou encore Justus Lipsius, né à Overijse (Duc …   Wikipédia en Français


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.